1.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

2.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

3.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

4.白酒产品出厂前，应由（）的质检部门按标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质：合格证，方可出厂。

5.根据GB/T13025.2-2008，测定加碘盐中的碘离子时，在酸性溶液中，碘离子被溴氧化后会与碘化钾反应生成碘。

6.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

7.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

8.下列属于动物性毒素的是（）

9.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

10.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

11.剧毒化学品应当在专用仓库内单独存放，并实行（）制度。

12.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

13.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

14.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

15.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

16.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

17.具有固一液两相的样品若产品有明确的固、液两相规格，则应按规格比例取一定量样品于捣碎机中捣碎成浆。

18.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。

19.测定面条中熟断条率时，所加水量大约为面条的50倍，达到（）时间后才能将面条轻轻挑出。

20.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。