1.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

2.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

3.样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用具有（）检测器的气相色谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。

4.测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

5.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

6.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

7.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

8.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

9.香辛料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，（）不是香辛料。

10.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

11.批量定量包装商品的平均实际含量应当大于或者等于其标注净含量。

12.测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用氢氧化钾标准溶液滴定。

13.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

14.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

15.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

16.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

17.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

18.硅碳棒式马弗炉的发热元件是炉内的硅碳棒，最高使用温度为l350℃，正常工作温度为1300℃。

19.罐头食品二氧化硫测定(比色法)的原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量。

20.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。