1.在一定物质的量浓度溶液中取出任意体积的溶液，其浓度不变，但所含溶质的物质的量或质量因体积的不同而不同。

2.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品的酸价中，配制酚酞指示剂时的溶剂为（）。

3.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠，用的指示剂为重铬酸钾。

4.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。

5.用分光光度法测定乳制品中蛋白质的原理是：食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵，在（）的乙酸钠一乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的3，5-二乙酰-2，6-二甲基一1，4-二氢化吡啶化合物。在波长400nm处测定吸光度值，与标准系列比较定量，结果乘以换算系数，即为蛋白质含量。

6.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

7.在下列质量浓度的溶液中，如果p(NH4Cl)=10g/L，则表示（）。

8.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

9.吸附薄层色谱属于（）

10.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程：需在溶液中如入硼酸饱和溶液，至溶液显粉红色，继续用碘标准溶液滴定，至溶液呈蓝色，为终点。

11.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

12.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

13.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

14.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

15.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

16.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

17.采用佛尔哈德法测定水产罐头的氯化钠含量前，称取约20g样品，精确至（）。

18.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

19.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

20.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。