1.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

2.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

3.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入1g新鲜的（）。

4.一般来说，未开封的脱水培养基应避光储存于25℃条件下阴凉干燥处，开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。

5.调味料酒的酒精度是指（）时酒中乙醇的体积分数。

6.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

7.预先对桶装或大罐样品取样口进行无菌处理，然后打开取样口，让饮料从取样口流出（），用无菌技术采样。

8.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

9.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

10.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

11.培养基按不同的分类标准可分为不同类型，下列培养基属于天然培养基的是（）。

12.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

13.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠含量时，要求同一样品两次测定绪果之差不高于0.2%。

14.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

15.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

16.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

17.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

18.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

19.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

20.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。