1.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

2.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

3.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

4.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

5.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

6.优级多棱啤酒大麦的瘦小粒应不高于6.0%。

7.啤酒感官检验的项目包括（）。

8.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

9.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡th。

10.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

11.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

12.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

13.斐林溶液的标定过程中，所用指示剂为次甲基蓝指示液。

14.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

15.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

16.维生素分为（）维生素和（）维生素。

17.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

18.标识安全状态、通行的安全色是（）。

19.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

20.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。