1.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

2.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

3.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

4.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

5.用热水提取茶叶中的粉末，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量残留物，测得水不溶性灰分。

6.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

7.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠时，需要用乙醇将（）试样洗到容量瓶中。

8.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

9.我国卫生标准规定，大豆油、花生油、麻油等的酸价应（）。

10.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

11.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

12.理化分析用除去二氧化碳的啤酒样品不需要密封保存。

13.玻璃干燥器是实验室常用干燥仪器之一，其主要用于对含水样品进行干燥。

14.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

15.进行抽滤操作时，吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为（）。

16.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

17.硬度为30°DH的水属于（）

18.测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（）。

19.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

20.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。