1.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

2.GB/T5009.37-2003规定，采用比色法测定油脂中的过氧化值时，试样溶液进行比色测定时以（）为参比，于波长500nm处测定吸光度。

3.GB8537中规定，矿泉水特征指标中至少有一项应满足标准要求，如果矿泉水的特征指标为偏硅酸，其含量应（）。

4.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

5.测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（）。

6.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

7.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

8.发现有人触电时，应立即切断电源，或用干燥的木棍、竹棒等不导电的物体使伤员尽快脱开电源。

9.食品检验报告的发放要求是在质量检验部门负责人签发后随货同行，并报送质量负责人和质检科等部门。

10.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

11.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

12.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

13.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，经有机溶剂抽提后需经过（）得到脂肪总量。

14.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

15.优级淡色啤酒浊度要求不高于（）。

16.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。

17.用（）分辨咖啡液的酸味、苦味、甜味、果味、杏仁味等。

18.检测茶叶中的水分有很多方法，最好的方法是（）。

19.采用酸水解法测定饮料中总糖的滴定过程需要经过分预测定和正式测定两步完成，计算结果以正式滴定为准。

20.下列属于还原性单糖的是（）