1.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

2.凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加（）使有机物分解。

3.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

4.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

5.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

6.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。

7.有机物破坏法(名词解释)

8.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

9.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

10.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

11.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

12.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

13.氧化还原滴定法根据滴定剂种类不同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、（）和碘量法。

14.用电位滴定法测果酒总酸时，试样的制备过程中所用振荡水浴温度为(40+10)℃。

15.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，应该在加完显色剂后测定吸光度，10min内完成比色。

16.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

17.关于密度瓶的说法不正确的是（）。

18.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

19.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。

20.采用手洗法测定面粉中面筋的含量时，待测样品和（）溶液应至少在试验室放置一夜，待测样品和（）溶液的温度应调整到20～25℃。