1.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

2.将25.375和12.125处理成4位有效数，分别为（）

3.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

4.所有玻璃器皿都应用洗液清洗后，再用自来水冲洗。

5.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

6.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

7.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

8.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

9.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

10.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

11.当往测定荧光的溶液中加入氯化钠溶液时，荧光强度将（）

12.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

13.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。

14.测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸(1：4)煮1~2小时，洗净晾干后，用什么在坩锅外壁编号。（）

15.简述常用的几种感官检验方法？

16.午餐肉罐头在进行组织与形态检验前不需先加热。

17.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为（）。

18.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，下列对容器类玻璃仪器的使用描述错误的是(

19.精确度和准确度的关系？用直接滴定法测定还原糖时，怎样提 高测定结果的准确度？

20.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况