1.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

2.Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）

3.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。

4.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

5.单糖可以被还原成相应的糖醇。

6.GB/T8967-2007规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

7.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

8.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

9.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

10.食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准溶液滴定，酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的含量。

11.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

12.粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质，用碱滴定。

13.啜香技术(名词解释)

14.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

15.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

16.检测实验室安全防护包括对实验用废水、废气、废弃物品(试剂、药品、样品等)的安全处理措施。

17.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

18.用肉汤鉴别鲜牛肉时，次质鲜牛肉具有（）的特点;

19.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

20.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。