1.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

2.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

3.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

4.测定pH的指示电极为甘汞电极。

5.下列属于动物性毒素的是（）

6.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

7.用燃烧法测定乳制品中蛋白质时，试样进入反应炉后，在不低于99.99%的高纯氧中充分燃烧。

8.pH定位时，应选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液重复定位l～2次，再用另外两种缓冲溶液进行复定位。

9.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

10.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

11.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

12.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时做空白试验需要用苯代替滤液。

13.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

14.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

15.下面对浊度测定描述的问题中不正确的是（）。

16.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（）。

17.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

18.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

19.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

20.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。