1.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

2.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

3.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

4.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

5.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

6.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

7.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

8.葡萄酒的感官评定是指对葡萄酒的色泽、香气、滋味及典型性等感官特性进行检查与分析评定。

9.将灭菌后的营养琼脂培养基放入(36±1)℃恒温箱培养过夜，如发现有菌生长，应判为不合格而弃去。

10.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

11.使蛋白质变性的试剂是（）

12.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

13.原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（）

14.锌与二硫腙可形成（）色的配合物

15.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

16.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

17.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。

18.罐头食品中二氧化硫测定(比色法)的检出限为1mg/kg。

19.接种环使用完毕后在酒精灯外焰迅速通过2次即可。

20.具有固一液两相的样品若产品有明确的固、液两相规格，则应按规格比例取一定量样品于捣碎机中捣碎成浆。