1.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

2.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

3.对大多数化学反应，若升高温度，则反应速率增大。

4.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，需在溶液中加入（），至溶液显粉红色。

5.白酒中总酯的测定原理：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使之皂化。通过消耗碱的量计算出总酯的含量。

6.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。

7.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

8.茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

9.指示电极在测量过程中电极电位不随溶液浓度变化而变化。

10.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

11.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

12.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

13.蜂蜜水分的测定中，校正折射仪时水流温度为（）。

14.酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

15.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

16.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

17.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

18.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

19.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

20.采用滴定法测定肉蛋制品的过氧化值时，进行暗处理后立即用（）溶液滴定。