1.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

2.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

3.测定白酒中总酯所用仪器有：（）、全玻璃回流器、碱式滴定管和酸式滴定管。

4.使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是（）。

5.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

6.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

7.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。

8.GB/T5009.37-2003规定，将肉蛋制品溶解在热乙醇中，用氢氧化钠或氢氧化钾水溶液滴定测定酸价。

9.采用硝酸银滴定法测定饮用水中氯化物的原理是硝酸银与氯化物生成氯化银沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾指示剂生成（）沉淀，指示反应到达终点。

10.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

11.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

12.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。

13.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

14.使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）

15.啤酒中总酸测定是以（）为指示剂，采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定，以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。

16.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。

17.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

18.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

19.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

20.关于用近红外法测定粮食中淀粉含量的叙述错误的是（）。