1.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

2.下列各项中（）不是白酒出厂检验项目。

3.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

4.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。

5.样品需要检验微生物指标时，所用抽样工具和容器需要事先灭菌。

6.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

7.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。

8.测定粮食及制品中的水分时，水分及挥发性物质含量之差不能超过0.2%。

9.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

10.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。

11.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

12.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

13.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

14.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品酸价时使用的乙醚一乙醇混合液需用氢氧化钾溶液调制成碱性。

15.水不溶性灰分(名词解释)

16.面粉筛的安装顺序是大筛孔在上，小筛孔在下，最下层是筛底，最上层是筛盖。

17.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

18.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

19.下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（）

20.关于酱腌菜检验时的判定说法正确的是（）。