1.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

2.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

3.罐头食品中淀粉的测定原理为：试样经去除（），淀粉经淀粉酶水解成小分子糖，再用盐酸水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉含量。

4.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

5.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

6.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。

7.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

8.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

9.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

10.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

11.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。

12.罗紫—哥特法测定乳脂肪含量的时，用（）作提取剂。

13.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

14.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

15.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

16.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。

17.进行茶叶中氟离子含量测定时，制备总离子强度调节缓冲液时，所需试剂不包括（）。

18.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

19.单糖可以被还原成相应的糖醇。

20.用pH计测定溶液的pH时，选用温度补偿应设定为（）。