1.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。

2.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

3.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。

4.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。

5.莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定的基本步骤是（）。

6.限量元素铅的测定方法有（）

7.粮食制品中铝的测定原理是试样经处理后，三价铝离子在乙酸一乙酸钠缓冲介质中，与铬天青S及溟化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物，于440nm波长处测定吸光度并与标准比较定量。

8.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

9.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量的计算公式是X=[32c(V-Vo)/20]×1000。

10.使用凯氏定氮仪时，将通入（）的橡胶管夹死，此时注意将烧瓶从电炉上移开或打开烧瓶塞子，以防夹子夹死后烧瓶中的热水冲出。

11.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

12.使用电热恒温干燥箱时，放入（）有爆炸危险。

13.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

14.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

15.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

16.仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器来测定其含量的方法。

17.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

18.关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是（）。

19.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

20.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。