证券从业资格

1.使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是（）。

单选题

A. 移液管~||~容量瓶~||~滴定管~||~索氏萃取器

2.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

单选题

A. 卫生领域~||~流通领域~||~生产领域~||~安全领域

3.氢氧化钾乙醇溶液储存在配有橡皮塞的棕色或黄色瓶中备用。

判断题

4.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

判断题

5.对鲜猪肉进行外观鉴别时，次鲜猪肉的特点为（）。

单选题

A. 表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍湿不黏手，肉汁透明~||~表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有黏性，肉汁浑浊~||~表面外膜极度干燥或黏手，呈灰色或淡绿色，发黏并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色，很黏，肉汁严重浑浊~||~表面微干或有风干的膜，无光泽，呈灰色或淡绿色，不黏手

6.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，为保证乙醚中无过氧化物，可将用水完全浸湿过的镀铜锌片放入乙醚瓶中。

判断题

7.电热恒温干燥箱箱内温度的高低是由进气孔的温度计来控制的。

判断题

8.水溶性灰分碱度是中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

判断题

9.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

填空题

10.测定面条中熟断条率时，所加水量大约为面条的50倍，达到（）时间后才能将面条轻轻挑出。

单选题

A. 煮烂~||~烹调~||~煮软~||~任意

11.检测工作中，在对容器、压力调节阀或安全阀等进行操作时，切忌面部正对危险体，必要时应戴（）。

单选题

A. 防毒面具~||~防爆面具~||~防护口罩~||~防护眼镜

12.见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

判断题

13.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

单选题

A. 10min~||~15min~||~20min~||~30min

14.茚三酮与仲胺生成有物质的颜色是（）

单选题

A. 橘红色~||~蓝色~||~紫色~||~黄色

15.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

判断题

16.苯酚与溴水生成沉淀的颜色是（）

单选题

A. 黄色~||~白色~||~红色~||~蓝色

17.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

单选题

A. 沉淀~||~通过镉柱或加入镉粉~||~过滤~||~加入铁粉

18.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

单选题

A. 用注射器称量法~||~安瓿球法~||~指定质量称量法~||~滴定瓶法

19.酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗（）的毫克数。

单选题

A. 碳酸钠~||~氢氧化钾~||~氢氧化钠~||~碳酸钾

20.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

单选题

A. 铬黑T~||~甲基橙~||~酚酞~||~甲基红