1.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

2.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

3.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

4.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

5.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

6.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

7.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，用空的控制瓶测得的量和每种溶剂的残余物的含量都不应超过0.5mg。否则应更换不合格的试剂或对试剂进行提纯。

8.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

9.w(HCl)=0.38，也可表示为w(HCl)=0.38%。

10.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

11.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

12.色盲者不能参加乳制品的色泽检验。

13.水的硬度是由下列哪种离子引起（）

14.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

15.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

16.测定溶液的pH时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求（）

17.在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在pH=5.5～6.5的范围内。

18.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

19.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

20.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。