1.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

2.将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。

3.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差，在硝酸盐含量大于等于30mg/kg时，差值不应超过8mg/kg。

4.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

5.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。

6.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

7.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。

8.为保证用电安全，常采取一些保护措施，短路保护和过载保护的措施及效果是相同的。

9.啤酒双乙酰测定中，整个蒸馏操作需在（）内完成。

10.引发实验室火灾的因素很多，以下不会引发火灾的是（）。

11.下列属于天然着色剂的是（）

12.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

13.面粉筛的安装顺序是大筛孔在上，小筛孔在下，最下层是筛底，最上层是筛盖。

14.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。

15.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠含量时，要求同一样品两次测定绪果之差不高于0.2%。

16.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。

17.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

18.测定花生酱样品的细度时，取样品10g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态。

19.采用吡啶一吡唑啉法测定亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾在酸性条件下蒸馏会分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰(CNCl)，然后与吡啶一唑啉酮生成紫色染料。

20.啤酒双乙酰测定中，用蒸汽将双乙酰蒸馏出来，使其与（）反应，生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测定其吸光度。