1.限量元素铅的测定方法有（）

2.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

3.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是除去蛋白质。

4.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

5.在使用超净工作台进行无菌操作前，操作人员须用（）对双手进行消毒。

6.GB8537中规定，矿泉水特征指标中至少有一项应满足标准要求，如果矿泉水的特征指标为偏硅酸，其含量应（）。

7.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

8.测定淀粉斑点时平行测定结果的绝对差值不应超过1.0。

9.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

10.关于酸碱滴定法，下列描述最恰当的是（）。

11.测定菩洱茶中的灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

12.测定含乳饮料中的蛋白质时，氮换算为蛋白质的系数应该为6.38。

13.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

14.一般来说，未开封的脱水培养基应避光储存于25℃条件下阴凉干燥处，开过封的脱水培养基应盖紧瓶盖注意密封储存。

15.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

16.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

17.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

18.使用显微镜时，载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡th。

19.用乙醚提取法测定不皂化物时如果形成乳化液，可加少量乙醇或浓氢氧化钾或氯化钠溶液进行破乳。

20.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。