1.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

2.甲基红指示剂的配制方法是：称取甲基红0.1g或0.2g，溶于100mL乙醇水溶液中。

3.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

4.新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。

5.确定葡萄酒中挥发酸时游离二氧化硫的测定过程中，需加入一滴（）进行酸化。

6.油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kg

7.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

8.粮食及制品的酸度为粮食及制品中含有的（）、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

9.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

10.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。

11.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

12.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

13.对一试样进行四次平行测定，得到其中某物质的含量的平均值为20.35%，而其中第二次的测定值为20.28%，那么│20.28%-20.35%│为（）。

14.过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。

15.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

16.蚝油的色泽感官要求为红棕色至棕褐色，鲜亮有光泽。

17.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

18.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。

19.进行茶饮料型式检验时，每批随机抽取的12个最小独立包装中，供微生物检验的是4个。

20.用燃烧法测定乳制品中蛋白质时，试样进入反应炉后，在不低于99.99%的高纯氧中充分燃烧。