1.粮食制品中铝的测定原理是试样经处理后，三价铝离子在乙酸一乙酸钠缓冲介质中，与铬天青S及溟化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物，于440nm波长处测定吸光度并与标准比较定量。

2.在进行普洱茶散茶湿评时，以下说法不正确的是（）。

3.下列关于酸的化学性质的表述错误的是（）。

4.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

5.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

6.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

7.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

8.感觉疲劳现象(名词解释)

9.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

10.食品标签是食品（）的文字、图形、符号及一切说明物。

11.利用甲醛值法测定酱油中氨基酸态氮含量时，使用（）确定pH。

12.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

13.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

14.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

15.浓稠态样品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

16.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

17.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质速度符合标准要求的范围是（）。

18.检测茶叶中的水分有很多方法，最好的方法是（）。

19.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

20.旋片泵的组成中不包括（）。