1.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

2.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

3.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

4.测定食品中的铝，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样（）于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

5.用自动定氮法测定罐头中的蛋白质，在产生蒸汽的水中加入无水硫酸钠是为了提高水中的电解质含量。

6.采用吡啶一吡唑啉法测定亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾在酸性条件下蒸馏会分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰(CNCl)，然后与吡啶一唑啉酮生成紫色染料。

7.我国化学试剂通用分级法中根据纯度及杂质含量的多少分为4级，分别是优级纯、分析纯、（）和实验试剂。

8.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

9.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

10.与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为（）。

11.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

12.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

13.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。

14.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

15.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

16.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

17.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

18.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

19.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

20.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。