1.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

2.采用电位滴定法测啤酒中总酸时，吸取试样50.0mL于三角瓶中，插入电极，直接滴定至终点。

3.测葡萄酒中干浸出物时，其试样可以使用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

4.测定pH=10～13的碱性溶液时，应使用甘汞电极作为指示电极。

5.GB/T5009.33-2010规定，采用分光光度计法测定肉蛋制品中亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。

6.关于酸碱指示剂选择，下列说法错误的是（）。

7.测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（）。

8.我国法定计量单位由（）以及两者构成的组合形式的单位组成。

9.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

10.从事检测工作时所用的手套应符合舒适、灵活、耐腐蚀的要求，并对所涉及的危险化学药品有足够的防护作用。

11.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

12.氧化还原滴定法是以沉淀反应为基础的滴定分析法。

13.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

14.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

15.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

16.食品检验所用的化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据（）的需要，也是确保安全的需要。

17.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

18.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

19.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

20.用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中，制备试样溶液时，吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内，加1～2滴对硝基苯酚指示剂溶液，摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色，再滴加乙酸溶液至溶液为（），用水稀释至刻度，混匀。