1.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

2.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

3.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

4.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

5.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

6.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

7.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

8.测定pH的指示电极为甘汞电极。

9.用（）测定食盐中的亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾蒸馏出的氰化物与吡啶一唑啉酮法生成蓝色染料，在620nm波长处比色测定。

10.可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法，水温准确至（）。

11.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

12.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。

13.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

14.生成沉淀、生成易电离的物质是发生离子反应的条件。

15.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量.需要准备的试剂有（）。

16.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于容器类的是（）。

17.在食品检验工作中，实际上能测量到的数字称为准确数字。

18.预热分光光度计时应将比色皿暗箱盖关闭。

19.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。

20.酸碱滴定法常用弱酸或弱碱作为标准溶液，测定一般的酸碱以及能与酸碱直接或间接发生质子传递反应的物质。