1.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类，所有的容量瓶均为量器类。

2.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

3.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

4.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

5.甲醇的俗称是（）

6.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

7.饮用水样的pH对硝酸银滴定法测定氯化物结果没有影响。

8.还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。

9.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

10.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示（）。

11.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

12.用高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。

13.密度计的类型有（）;（）、乳稠计、波美计。

14.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

15.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

16.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

17.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

18.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

19.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

20.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）