1.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

2.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

3.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

4.用分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的物质颜色是（）。

5.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

6.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

7.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

8.关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是（）。

9.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

10.测定白酒中总酯所用试剂和溶液有：氢氧化钠标准溶液、（）、乙醇(无酯)溶液、酚酞指示剂。

11.索氏抽提装置中的仪器不包括（）。

12.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。

13.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

14.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

15.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。

16.食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解，产生氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准溶液滴定，酸的消耗量乘以换算系数即为蛋白质的含量。

17.精密度的高低用（）大小来表小

18.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

19.摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（）。

20.苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用（）振荡提取出粮食或油料中的游离脂肪酸，用酚酞做指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定，由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积计算脂肪酸值。