1.根据检验目的的不同，化学检验法包括定性检验和定量检验两类，正常的检验工作主要是定量分析。

2.用草酸钠做基准物标定高锰酸钾标准溶液时，开始反应速度慢，稍后反应速度明显加快，这是锰离子起了催化作用。

3.微生物检验法就是将微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要特点之一是（）。

4.制备结晶紫中性红胆盐琼脂，是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中，充分搅拌，调节酸度，煮沸2min，将培养基冷却至（）。应在使用前临时制备，放置不得超过3h。

5.使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）。

6.通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

7.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

8.GB/T5009.44-2003规定，进行肉制品中挥发性盐基氮测定时，使用的混合指示剂为甲基红一乙醇指示剂和次甲基蓝指示剂。

9.采用电位滴定法测定饮料中的总酸，同一样品两次测定结果之差不得超过两次测定平均值的2%。

10.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

11.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

12.GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。

13.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

14.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

15.下列属于动物性毒素的是（）

16.升是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

17.南瓜子、吊瓜子去壳粉碎后置于锥形瓶，加入石油醚100mL，放置12h，经漏斗过滤，滤液于（）的水浴上，挥尽石油醚，以备待用测定酸价、过氧化值及羰基价。

18.质量浓度、质量分数、体积分数、摩尔分数等都是溶质含量的表示方法。

19.职业道德的表现形式主要有（）、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等。

20.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。