1.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

2.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

3.采用佛尔哈德法测定罐头食品中的氯化钠含量时，要求同一样品两次测定绪果之差不高于0.2%。

4.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

5.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有：过氧化氢溶液、（）、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。

6.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

7.在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种至LST肉汤管后，培养的时间是（）。

8.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

9.白酒的检验中，若检验结果有不超过两项不符合相应的产品标准要求，应重新自同批样品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。

10.简述常用的几种感官检验方法？

11.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

12.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

13.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

14.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

15.莱因一埃农氏法测定乳制品中蔗糖的原理是：试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经（）水解为还原糖，再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。

16.面包比体积的单位是（）。

17.关于氧化还原滴定法所用的滴定反应指示剂，下列说法正确的是（）。

18.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以测定钠离子的含量。

19.下列选项中不符合食品检验报告存档要求的是（）。

20.测定粮食中的碎米时小于整米平均长度（）的米粒并入碎米。