1.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量，σ越小表示测量结果分散程度越小。

2.测定植物油脂的含皂量时需用沸水浴加热滴定。

3.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

4.具有固一液两相的样品若产品有明确的固、液两相规格，则应按规格比例取一定量样品于捣碎机中捣碎成浆。

5.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

6.检测工作中，当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

7.测定乳清蛋白含量采用（）。

8.测定总挥发酸的时候，因一部分酸是以结合态的形式存在，通常我们加入（）使结合态的挥发酸离析。

9.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

10.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

11.使蛋白质变性的试剂是（）

12.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

13.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

14.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

15.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

16.使用电热恒温干燥箱时，放入（）有爆炸危险。

17.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

18.使用量筒时，分次量取可以减少误差。

19.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

20.用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时，氮氧化物被全部还原成氮气，形成的氮气气流通过吸收管进行检测。