1.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

2.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

3.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

4.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

5.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

6.超市预先包装好的具有商品名称、净含量、单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品。

7.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

8.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

9.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

10.粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数，以干物质的质量分数表示。

11.关于密度瓶的说法不正确的是（）。

12.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

13.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

14.不同的干燥剂吸水容量不同，下列干燥剂吸水容量最低的是（）。

15.下列属于生物碱的是（）

16.GB/T2726-2005规定，熏煮火腿中复合磷酸盐含量不得高于（）。

17.使用结束清洗洁净的玻璃仪器，不需放入专用的防尘盒里保存的是（）。

18.按照GB/T9695.31-2008,采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，试样前处理的主要目的是除去样品中的（）

19.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

20.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。