1.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

2.职业道德的表现形式往往比较具体、灵活、多样。

3.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

4.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

5.进行测定水浸出物时，取样（）左右于500mL的锥形瓶中，加沸蒸馏水300mL入水浴锅，浸提45min。

6.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是（）。

7.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。

8.食品出厂检验报告的结论是根据（）对食品质量和标示标签做出的是否合格的终结性判定。

9.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

10.应从每个蜜饯类产品（）取样，全部试样混合均匀，采用四分法取1.5kg供作试样。

11.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

12.pH定位时，应选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液重复定位l～2次，再用另外两种缓冲溶液进行复定位。

13.在较好的光线下测定淀粉斑点时，眼与斑点计数器的距离保持（）。

14.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

15.在食品分析中，常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是（）。

16.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

17.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

18.用热水提取总灰分时，经无灰滤纸过滤、洗涤至滤液和洗液体积达（）。

19.淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。

20.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。