1.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

2.在绿茶的制造过程中，杀青的主要目的是增强酶的活性，促进茶多酚物质的氧化作用。

3.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

4.下列选项中不属于溶质含量表示方法的是（）。

5.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

6.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

7.微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法，它的主要优点之一是样品分析周期短。

8.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成4～8份。

9.B的质量浓度指的是B的质量除以混合物的体积。

10.定量包装商品是指以销售为目的，在一定（）范围内具有统一的质量、体积、长度、面积、计数标注等标识内容的预包装商品。

11.国标中规定，采用灭菌工艺生产的调制乳应符合无致病菌的要求。

12.高锰酸钾既可以在酸性条件下使用，也可以在中性或碱性条件下使用，由于高锰酸钾在强碱性溶液中具有更强的氧化能力，因此一般都在碱性条件下使用。

13.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

14.结晶紫中性红胆盐琼脂使用前应临时制备，放置时间不得超过5h。

15.测定粮食中的碎米时小于整米平均长度（）的米粒并入碎米。

16.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

17.在下列质量浓度的溶液中，如果p(NH4Cl)=10g/L，则表示（）。

18.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

19.使用阿贝折射仪时，将阿贝折射仪置于光亮处，调节反射镜，使（）射入棱镜。

20.所有培养基灭菌后均需要重新调节到所要求的pH。