1.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

2.测定水不溶性灰分所用试剂要求为热蒸馏水。

3.测定粮食中的黄粒米所用天平的感量为0.01g。

4.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

5.维生素分为（）维生素和（）维生素。

6.果酱罐头开罐后用匙取果酱约（），置于干燥的白色瓷盘上，在lmin内观察其组织和形态。

7.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

8.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

9.样品预处理的常用方法有（）;（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

10.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

11.下列属于还原性单糖的是（）

12.在测定茶叶灰分含量的试验中，应将试样置于(110+2)℃的电热恒温干燥器中加热至恒重，称量。

13.维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）

14.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

15.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。

16.GB/T26810-2011规定，在进行可见分光光度计波长校准时，Ⅱ级仪器基线平直度最大允许误差为 ±0.5。

17.感官评定时的注意事项（）

18.如果配制一般溶液，称量几到几十克物质，应该选用架盘药物天平，最大荷载（），准确到0.1g。

19.剧毒化学品的采购、保管、使用都有严格规定，购买时应当于购买后5日内，按规定到所在地县级（）备案。

20.检验酿造食醋的香气时，取2mL试样置于25mL的具塞比色管中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。