证券从业资格

1.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

判断题

2.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

判断题

3.长度单位米是国际单位制的（）。

单选题

A. 基本单位~||~导出单位~||~辅助单位~||~倍数单位

4.食品检验时需要根据食品的成分和特点选择预处理方法，下列关于选择预处理方法时需要考虑因素的描述正确的是（）。

单选题

A. 选择样品处理方法时要考虑检测的项目和样品的组成性质~||~选择样品处理方法时只需考虑检测的项目~||~选择样品处理方法时需要考虑缩样的方法~||~选择样品处理方法时需要考虑采样的方法

5.索氏抽提器的组成不包括（）。

单选题

A. 提取瓶~||~提取管~||~冷凝器~||~滤纸

6.国标规定标定氢氧化钠溶液，应采用优级纯的硫酸作为基准物质来标定氢氧化钠溶液的浓度。

判断题

7.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

单选题

A. 酶水解法~||~碱水解法~||~重量法~||~液相色谱法

8.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

单选题

A. 球状~||~杆状~||~链球状~||~螺旋状

9.GB/T5009.44-2003规定，采用半微量定氮法测定肉制品中的挥发性盐基氮时，硼酸吸收液用于吸收的物质不包括（）。

单选题

A. 胺类物质~||~氨~||~碱性含氮物质~||~游离脂肪酸

10.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

判断题

11.限量元素铅的测定方法有（）

单选题

A. 石墨炉原子吸收分光光度法~||~火焰原子吸收光谱法~||~双硫腙比色法~||~氢化物原子荧光法~||~示波极谱法

12.转化糖是指由（）水解产生的葡萄糖和果糖。

填空题

13.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

单选题

A. 低于20CFU的平板记录具体菌落数~||~高于100CFU的平板其菌落数可记录为多不可计~||~高于200CFU的平板其菌落数可记录为多不可计~||~菌落计数以菌落形成单位(CFU)表示

14.采用索氏抽提法测定脂肪含量时，常用乙醚做溶剂，乙醚含水量的要求是（）。

单选题

A. 小于等于2%~||~小于等于4%~||~小于等于6%~||~无水

15.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备：将装有样品的烧杯置于（）的振荡水浴中恒温30min，取出，冷却至室温。

单选题

A. 20℃+01℃~||~30℃+01℃~||~40℃+01℃~||~50℃+01℃

16.用分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的物质颜色是（）。

单选题

A. 红色~||~紫红色~||~黄色~||~橙红色

17.感觉的变化规律有哪些（）

单选题

A. 感觉疲劳现象~||~对比增强与对比减弱现象~||~协同效应~||~掩蔽现象

18.过氧化值的测定滴定终点为（）。

单选题

A. 溶液显出蓝色~||~浅黄色~||~兰色消失~||~溶液显红色

19.隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为（）。

单选题

A. 0～120℃~||~50～120℃~||~3～65℃~||~0～85℃

20.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

单选题

A. 小数点后一位~||~小数点后两位~||~两位有效数字~||~三位有效数字