1.一-级和优级黄酒外观要求：橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，不允许瓶底有聚集物。

2.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

3.斐林乙液包含的成分有（）。

4.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。

5.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

6.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

7.测定茶叶中的粗纤维中，所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水。

8.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

9.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

10.双指示剂甲醛滴定法测氨基酸总量，取等量的两份样品，分别在两份样品中加入中性红和百里酚酞作指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至终点分别呈（）和（）。

11.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

12.感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）

13.在食品分析称样中，准确称取是指用精密天平进行的称量操作，其精度为（）。

14.用仪器法测定啤酒的泡持性中，利用泡沫的（）自动跟踪记录泡沫衰减所需时间。

15.在测定啤酒大麦水分含量中使用的仪器不包括（）。

16.食品检验中，加热锥形瓶时需先擦干外部水分，防止炸裂。

17.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

18.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

19.GB/T2726-2005规定，熟肉制品无机砷的含量小于0.1mg/kg即可食用。

20.使蛋白质沉淀的试剂是（）