1.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

2.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

3.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

4.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

5.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

6.糖精是一种（）

7.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

8.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

9.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

10.关于络合滴定法中所用的金属指示剂，下列说法错误的是（）。

11.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

12.用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量前，需向定氮瓶中加入硫酸铜、硫酸钠利硫酸，摇匀后于瓶口放一个小漏斗，将定氮瓶以45。角斜支于有小孔的石棉网上。

13.进行固态速溶茶水分测定时应将装有固态速溶茶试样的密封容器摇晃颠倒。使试样完全混匀，然后称取所需样品的量。

14.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

15.光解作用可使有些试剂发生化学变化，CHC1，见光氧化产生有毒的光气，所以有机试剂一般存于棕色试剂瓶中。

16.GB/T12143《饮料通用分析方法》中，采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的方法要求两次测定结果之差不得超过算术平均值的5.0%。

17.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为(550±10)℃，灼烧2～3h至恒重。

18.用pH计测得的是食品的（）

19.味精产品出厂检验时，如果发现水分项目不合格应该作废品处理。

20.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。