1.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

2.下列属于挥发性毒物的是（）

3.用pH计测定溶液的pH时，选用温度补偿应设定为（）。

4.凯氏定氮仪中包括凯氏烧瓶、冷凝管和（）。

5.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

6.一般来讲，在食品分析中，“准确称取”是指最小称量至（）g。

7.采用比色法测定果汁类罐头食品中二氧化硫含量时，可直接取5.0～10.0mL试样，置于100mL的容量瓶内，加入少量水稀释，加20m盐酸副玫瑰苯胺吸收液。

8.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

9.GB/T9695.7-2008规定，肉制品脂肪含量测定中，烘干的试样放入衬有（）的滤纸筒中。

10.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

11.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。

12.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

13.果酱罐头开罐后用匙取果酱约50g，置于干燥的烧杯内，在1min内观察其组织和形态。

14.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

15.检样(名词解释)

16.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

17.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

18.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

19.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

20.硫酸标准溶液是测定白酒中总酯所使用的溶液。