1.斐林甲、乙液各5mL相当于葡萄糖的克数的计算公式为F=(m/1000)×V1其中V表示消耗的（）的总体积，单位为mL。

2.优质灭菌乳不允许添加复原乳。

3.人的感觉可以分为（）;（）、嗅觉、味觉和触觉。

4.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

5.用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量，于盖勃氏乳脂计中先加入硫酸，再沿着管壁小心准确加入样品，使样品与硫酸充分混合。

6.关于络合滴定法中所用的金属指示剂，下列说法错误的是（）。

7.有毒物品及化学试剂的保管人员必须熟悉它们的有关物理化学性质，以便做好仓库温度控制与通风调节。

8.GB1445—2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应取足量的蔗糖放入无水乙醇中，用玻璃棒充分搅拌，静置lh，将未溶解的蔗糖过滤除去，配成饱和蔗糖溶液。

9.用直接滴定法侧定食品中还原糖含量时，影响侧定结果的因素有（）

10.标准的本质属性是对标准对象的“统一规定”。

11.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

12.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

13.测定酱油中的氨基酸态氮含量时，加入甲醛是为了固定氨基的碱性。

14.白酒的检验中，若检验结果有不超过两项不符合相应的产品标准要求，应重新自同批样品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。

15.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

16.食品中的生物性危害主要包括微生物、病毒和寄生虫。

17.GB/T5009.39-2003规定，测定酱腌菜中的食盐时，用硝酸银溶液滴定，生成（）沉淀，过量的硝酸银与铬酸钾反应生成铬酸银而使溶液呈橘红色，即为滴定终点。

18.凯氏定氮仪附近不允许放置易燃易爆品及挥发性物品。

19.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

20.随机误差的有界性决定了其具有抵偿性。