1.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

2.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

3.用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤、灼烧、称量的残留物即为水不溶性灰分。

4.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

5.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

6.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

7.按有效数字计算规则，3.40+5.728+1.00421，0.03260×0.00814，0.0326×0.00814计算结果分别应保留（）、4和3位有效数字。

8.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

9.测定水溶性灰分碱度时，制备甲基橙指示剂所用水为蒸馏水即可。

10.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

11.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。

12.我国法定计量单位由（）以及两者构成的组合形式的单位组成。

13.新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。

14.若产品标签上标注为“优级”品，复检结果仍有一项理化指标不符合“优级”，但符合“一级”指标要求，可按（）。

15.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以测定钠离子的含量。

16.酵母菌是一类低等的真核生物，其特点不包括（）。

17.测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后，加入热水使皂化物溶解，用氢氧化钾标准溶液滴定。

18.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

19.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

20.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。