1.在茶叶灰分测定试验中，对紧压茶样品处理时，首先应用锤子和凿子将紧压茶分成（）。

2.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。

3.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

4.下列属于还原性单糖的是（）

5.实验室中干燥剂变色硅胶失效后，呈现（）。

6.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。

7.检测制盐工业中食用盐和工业盐的白度时，同一试样连续进行3次测试。

8.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

9.GB/T5009.45-2003规定，用比色法测定鱼体中组胺含量时，在试样的预处理中使用乙醇进行组胺的初步提取。

10.习惯上将食品中的营养素划分为六类，下列物质不属于食品中六大营养素的是（）。

11.食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本，提高经济效益。

12.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

13.下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。

14.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。

15.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

16.当把-pH计的玻璃电极放入一定pH的溶液中，即产生一个电极电位。其值大小与溶液的氢离子浓度有直接关系，可测定出单一电极的电位。

17.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

18.菩洱茶的感官审评分散茶(级别茶)和紧压茶两部分。

19.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

20.用pH计测定溶液的pH时，选用温度补偿应设定为（）。