证券从业资格

1.在茶叶灰分测定试验中，对样品处理时，首先对样品进行磨碎，磨碎的样品要能完全通过孔径为（）的筛。

单选题

A. 600～1000μm~||~500～800μm~||~300～800μm~||~500～1000μm

2.GB/T5009.45-2003规定，在碱性条件下，鱼体中的组胺可用正戊醇提取。

判断题

3.配料清单、净含量、酒名称、酒精度等都属于饮料酒的强制标示内容。

判断题

4.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

单选题

A. 进行痕量分析时，用优级纯试剂~||~根据不同的分析要求和不同的分析方法用不同等级的试剂~||~进行痕量分析时，用分析纯试剂~||~-般车间控制分析可用分析纯或化学纯试剂

5.行业职业道德规范是把行业与从业人员的根本利益联系在一起的桥梁。

判断题

6.测定速溶茶中的水分时，试样称取量为（）。

单选题

A. 3g~||~4g~||~5g~||~6g

7.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

单选题

A. dm3~||~公升~||~加仑~||~立升

8.使用量筒时，分次量取可以减少误差。

判断题

9.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。

判断题

10.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

判断题

11.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（）作为滴定指示剂。

单选题

A. 次甲基蓝~||~甲基橙~||~溴酚蓝~||~吖啶橙

12.一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为（）

单选题

A. GR~||~AR~||~CP~||~LP

13.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

单选题

A. 广口瓶~||~玻璃瓶~||~试管~||~比色管

14.所有玻璃器皿都应用洗液清洗后，再用自来水冲洗。

判断题

15.关于络合滴定法中所用的金属指示剂，下列说法错误的是（）。

单选题

A. 金属指示剂是一种有机络合剂~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的条件与EDTA测定金属离子的酸度条件相符合~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物强~||~金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比EDTA与金属离子形成络合物差

16.GB/T5009.37-2003规定，测定肉蛋制品的酸价中，配制酚酞指示剂时的溶剂为（）。

单选题

A. 乙醇~||~蒸馏水~||~甲醇~||~乙酸

17.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

单选题

A. 35℃±1℃~||~32℃±1℃~||~28℃±1℃~||~25℃±1℃

18.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

判断题

19.测定花生酱样品的细度时，取样品10g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态。

判断题

20.凯氏定氮装置的冷凝管应插入蒸馏液接收瓶中液体的底部。

判断题