1.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（）的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

2.吸附薄层色谱属于（）

3.食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、（）和食源性寄生虫。

4.测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。

5.当两个被测量量值大小相近时，用相对误差进行测量水平的比较较为有效。

6.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

7.在使用氧气瓶时要特别注意，手上、工具上、钢瓶和周围不能沾有（）。

8.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

9.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

10.在用碱性水解法测定脂肪时，加入石油醚的作用是降低乙醚的极性，使乙醚与水不混溶，只抽提出脂肪，并可使分层清晰。

11.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

12.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

13.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

14.生石灰干燥剂由于具有（），可能误伤眼睛。

15.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

16.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

17.人体血液pH的正常范围是7.35～7.45，当pH7.45时表现为酸中毒。

18.GB1445-2000规定，测定绵白糖晶粒长轴的平均值时，应用（）的显微镜观察，选晶形整齐、大小居中的颗粒10个，用测微尺测量其长轴尺寸并记录。

19.食品检验中过氧化物的含量用（）表示。

20.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。