1.用近红外法测定粮食中的淀粉含量时，对于仪器报警的异常测定结果，所得数据不应作为有效测定数据。

2.可能会影响到啤酒感官中滋味的测定的情况是（）。

3.水不溶性灰分(名词解释)

4.所有玻璃器皿都应用洗液清洗后，再用自来水冲洗。

5.使用凯氏定氮仪时，如果缺少硫酸，过多的（）会引起氨的损失，而不与氨作用。

6.食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、食品添加剂的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

7.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

8.用电位滴定法测果酒总酸时试样的制备过程中，将装有样品的烧杯置于振荡水浴中需恒温保持（）。

9.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

10.抽样检验时要求同一批原材料、同一生产车间、同一班次、同一生产时间、同一设备生产的产品为一批。

11.测定动植物油脂的皂化值，就是确定油和脂肪酸中（）的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

12.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫时，用到的仪器设备为（）。

13.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，需将量取的样品倒入200mL（）中，然后置于水浴上蒸发。

14.索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

15.采用重氮偶合分光光度法测定饮用水中亚硝酸盐时，为得到准确的结果，在加上显色剂之后10min～2h内完成吸光度值的测定。

16.沉淀滴定法是以沉淀溶解平衡为基础的滴定分析方法，可以用沉淀滴定法测定的物质是（）。

17.新鲜的蔬菜中有很多硝酸盐，硝酸盐本身没有毒性，在腌制过程中，如果经过一些细菌的“硝酸还原酶”作用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐。

18.食品检验报告是评价食品质量的依据，食品检验报告的存档时间要求是5年。

19.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

20.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。