1.在乳制品不溶性膳食纤维的测定中，中性洗涤剂溶液的配制，最后要用（）调节至pH6.9～7.1。

2.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

3.测定样品中还原糖含量时，要在沸腾条件下进行滴定，并且要对样品进行预滴定，目的分别是什么？

4.测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时，磁性金属物测定仪控制流量在（）左右。

5.测量不确定度的A类评定方法常用于评定测量重复性导致的测量不确定度。

6.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

7.水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水(束缚水)。

8.标准差σ是反映测量结果离散程度的一个特征量。σ（）表示随机误差越分散，测量结果的离散程度（）。

9.测定粗纤维时，酸消化时用50mL的沸蒸馏水洗涤残渣直至中性后，用95%的乙醇洗2次，丙酮洗涤3次。

10.在滴定分析中，滴定终点与化学计量点是一致的。

11.食品分析的一般程序包括（）;（）、预处理、成分分析和数据记录与处理

12.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

13.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

14.GB/T2749-2003规定，皮蛋剖检时蛋体完整，蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈（），有弹性。

15.面粉筛的安装顺序是大筛孔在上，小筛孔在下，最下层是筛底，最上层是筛盖。

16.GB/T5009.45-2003规定，采用比色法测定鱼体中的组胺含量中，配置偶氮试剂时，将甲、乙液混合后应 （）。

17.啤酒大麦理化指标中，只要有一项指标低于该级别，则做降级处理。

18.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须能产生沉淀。

19.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

20.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。