证券从业资格

1.关于密度瓶的说法不正确的是（）。

单选题

A. 密度瓶使用前必须要洁净干燥~||~密度瓶中有微小气泡会影响结果准确性~||~密度瓶使用中水浴温度为25℃~||~密度瓶称量过程中不能用手直接接触

2.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下（），用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。

单选题

A. 短颈球瓶~||~冷凝管~||~通气管~||~梨形瓶

3.鲜蛋按照规定分为三等三级，每个蛋重在60g以上者为二等蛋。

判断题

4.感官要求、净含量、香型特征指标、固形物等都属于白酒出厂检验项目。

判断题

5.操作H2S、Cl2、NO2等有毒气体时，应到下风口进行，以免中毒。

判断题

6.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

判断题

7.过氧化值的测定滴定终点为（）。

单选题

A. 溶液显出蓝色~||~浅黄色~||~兰色消失~||~溶液显红色

8.用刻度吸量管移取液体，读数时应保持液面与视线成一条水平线，取凹面底部的数值。

判断题

9.关于用电位计测定植物油脂的酸值叙述不正确的是（）。

单选题

A. 原理是在无水介质中，以氢氧化钾异丙醇溶液，采用电位滴定法滴定试样中的游离脂肪酸~||~所用试剂均为分析纯，水应符合GB/T6682-1992中三级水的要求~||~甲基异丁基酮临用前用氢氧化钾溶液中和~||~滴定前将玻璃电极浸在氢氧化钾溶液中

10.关于食品检验的主要作用，下列说法错误的是（）。

单选题

A. 对食品生产和加工进行全面质量控制和管理~||~提高生产企业产品的知名度~||~对进出口食品的质量进行把关~||~为食品质量纠纷的解决提供技术依据

11.抽样检验时样品的抽取方法有很多，下列选项中不属于随机抽样一般方法的是（）。

单选题

A. 随机抽样~||~等距抽样~||~分层抽样~||~选择抽样

12.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

单选题

A. 乙醚和石油醚~||~甲醇~||~乙醇~||~环己烷

13.用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与四氯汞钠反应生成稳定络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生蓝色络合物。

判断题

14.斐林乙液包含的成分有（）。

单选题

A. 氢氧化钠~||~酒石酸钾钠~||~氢氧化钠和酒石酸钾钠~||~过氧化钠

15.高碘酸氧化法可测定（）。

单选题

A. 伯醇~||~仲醇~||~叔醇~||~α-多羟基醇

16.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

判断题

17.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

判断题

18.标定氢氧化钠标准溶液浓度时基准物质质量的称量用直接称量法。

判断题

19.硬度为30°DH的水属于（）

单选题

A. 极硬水~||~软水~||~极软水~||~硬水

20.食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

判断题