证券从业资格

1.欲称量质量为0.135g的基准试剂，需选择机械天平(电光分析天平)的最小分度值为（）。

单选题

A. 1g~||~01g~||~0001g~||~001g

2.每批培养基制备好以后，应仔细检查一遍，若存在（）现象，则质量不合格，应挑出弃去。

单选题

A. 破裂~||~无水分浸入~||~色泽正常~||~棉塞洁净

3.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

单选题

A. 水浴~||~恒温干燥箱~||~电炉~||~真空干燥箱

4.薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成（），背景为蓝色。

单选题

A. 红色~||~黄色~||~紫色~||~黑色

5.依据GB/T12143，含碳酸气的饮料样品制备方法为：称取500g试样，在沸水浴上加热（），不断搅拌使二氧化碳气体尽可能排除，冷却后，用水补充至原质量，充分混匀，供测试用。

单选题

A. 2min~||~5min~||~10min~||~15min

6.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积（）的花片。

单选题

A. 1/4~||~1/3~||~1/2~||~1/2以上

7.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，计算结果保留（）。

单选题

A. 小数点后一位~||~小数点后两位~||~两位有效数字~||~三位有效数字

8.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

单选题

A. 原始试样的采集~||~样品的抽取~||~样品的称量~||~样品的制备和保存

9.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

单选题

A. 黄曲霉毒素G1~||~黄曲霉毒素B1~||~黄曲霉毒素G2~||~2-乙基G2

10.在对单项检验结果进行判定时，若标准没有给定数字修约要求，应该遵循的原则是（）。

单选题

A. 随意比较法~||~全数值比较法~||~修约值比较法~||~随机比较法

11.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

判断题

12.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

单选题

A. 精密度高则没有随机误差~||~精密度高表明方法的重现性好~||~准确度高则精密度一定高~||~存在系统误差则精密度一定不高

13.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

单选题

A. 1mol/L~||~1%~||~50%~||~40g/L

14.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程中，需在溶液中加入（），至溶液显粉红色。

单选题

A. 硫酸饱和溶液~||~盐酸饱和溶液~||~碘化钾饱和溶液~||~硼酸饱和溶液

15.有机物破坏法(名词解释)

填空题

16.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

单选题

A. 01%~||~02%~||~03%~||~05%

17.优级多棱啤酒大麦的破损率不低于（）。

单选题

A. 02%~||~05%~||~10%~||~12%

18.关于动植物油脂中过氧化值的测定方法叙述不正确的是（）。

单选题

A. 冰乙酸使用前应用纯净干燥的惰性气体清除氧~||~冰乙酸对皮肤和组织有强刺激性，有中等毒性，不要误食或吸入~||~碘化钾饱和溶液应是新配置且不含游离碘和碘酸盐~||~硫代硫酸钠溶液应现用现配

19.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

单选题

A. 不皂化物~||~皂角~||~皂化物~||~氧化物

20.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

单选题

A. 无水碳酸钙~||~无水碳酸钠~||~无水硫酸钠~||~无水乙醇