1.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

2.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

3.用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）。

4.测定淀粉中的灰分时，将试样放入马弗炉，设定温度为（），灼烧2～3h。

5.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

6.容量分析法又称滴定分析法，常见的有（）。

7.黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的（）中，加入无二氧化碳的水50mL。

8.简述常用的几种感官检验方法？

9.利用蛋白质灼烧后闻到烧焦羽毛气味可定性鉴定蛋白质。

10.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。

11.啤酒中的沉淀物是靠检验员用嘴品尝出来的。

12.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

13.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

14.关于动植物油脂中过氧化值的表示方法叙述错误的是（）。

15.吨是我国的法定计量单位，也是国际单位制单位。

16.啤酒双乙酰测定的显色操作中，分别吸取馏出液（）加入两支干燥的比色管中，并于第一支管中加入显色剂0.5mL，第二支管中不加。

17.做红茶水分检测时，用己称量干燥的烘皿称取试样约10g。

18.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生 （），可以用氢氧化钾溶液滴定。

19.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

20.计量大肠菌群数量的最可能数是一种基于（）计数方法。