1.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

2.测定粮食中的碎米时，小于整米平均长度3/4的米粒并入碎米。

3.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

4.GB/T5009.42—2003规定，测定食盐中的硫酸盐时，样品中的硫酸盐与络酸钡反应生成硫酸钡沉淀。

5.对于制蔬菜进行烫漂会导致蔬菜的原有色泽被破坏，所以最好采取其他方法取代烫漂。

6.测定肉制品中的淀粉含量时，样品中可溶性糖类可用石油醚或乙醚洗去。

7.测定饮料中的总糖时不需要除去样品中的蛋白质，并且滴定可以在常温下进行。

8.在食品分析中，锥形瓶常用在滴定分析的操作中，可以直接在电炉上进行加热。

9.精密度的高低用（）大小来表小

10.普通营养琼脂培养基倾注平板时，为保证无菌操作，倾注口与火焰的安全距离以控制在（）左右为宜。

11.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

12.食品出厂检验报告的结论是根据产品属性对食品质量和标签标示做出的是否合格的终结性判定。

13.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

14.打开分光光度计的电源开关后，下一步操作为(

15.采用手洗法测定粮油及制品中的面筋的含量操作过程中试验人员应戴橡皮手套，防止面团吸收手的热量和手部排汗的污染。

16.刻度吸量管使用前不需要注意的是（）。

17.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

18.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

19.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

20.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。