1.GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中蛋白质含量时，反应室中加入的液体不包括（）。

2.植物油脂中加热试验会产生絮状沉淀的原因是280℃下会析出磷脂。

3.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

4.测量不确定度的A类评定方法常用于评定测量重复性导致的测量不确定度。

5.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

6.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

7.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

8.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

9.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

10.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

11.在络合滴定中，金属指示剂之所以能指示滴定终点是因为金属指示剂与金属离子形成的络合物溶于水。

12.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

13.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

14.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

15.成品茶品质的变化与水分含量、储存有密切的关系，一般水分含量最高不宜超过（）。

16.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

17.测定粮食及其制品的酸度时，加三氯甲烷操作应在通风橱内进行。

18.下列有关罐头食品中二氧化硫的测定(比色法)叙述正确的是（）。

19.根据污染物的性质，食品污染分为（）、物理性污染和化学性污染3大类。

20.用电位滴定法测定罐头食品中的氯化钠，其介质是丙酮。