1.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

2.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

3.食品检验中，加热锥形瓶时需先擦干外部水分，防止炸裂。

4.解冻后的良质冻牛肉稍有氨味或酸味。

5.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

6.721型分光光度计适用于在（）检测。

7.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。

8.固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，均质时间符合标准要求的范围是1～2min。

9.检验酿造食醋的色泽时，取2mL试样置于25mL的具塞（）中，加水至刻度，振摇，观察色泽、澄清度，应不浑浊，无沉淀。

10.称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

11.随机抽取的食品样品一般不直接用于检验，样品采集后要按标准规定进行分样。

12.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

13.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

14.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

15.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

16.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

17.在乳及乳制品微生物检验中，半固态乳制品的采样量应不小于（）或以上检验单位的样品。

18.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

19.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

20.在实验室如发生较大的创伤或者动、静脉出血时，应立即用绷带扎紧止血，消毒并保护好伤口。但止血时间长时，应注意每隔1～2h适当（），以免肢体缺血坏死。