1.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下（），用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。

2.下列属于黄曲霉毒素中G族的是（）

3.氧化还原滴定法根据滴定剂种类小同分为3种主要类型：高锰酸钾滴定法、重铬酸钾滴定法和碘量法。

4.pH定位时，应选用一种与被测水样pH接近的标准缓冲溶液重复定位l～2次，再用另外两种缓冲溶液进行复定位。

5.按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉蛋制品中的总糖含量时，样品脱去蛋白质后，以（） 作为滴定指示剂。

6.含谷氨酸钠90%以上的味精略带酸味，呈柱状晶体，无杂质和霉迹。

7.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

8.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

9.国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛羊乳或复原乳。

10.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

11.进行茶饮料型式检验时，每批随机抽取的12个最小独立包装中，供微生物检验的是4个。

12.确定葡萄酒中挥发酸时结合二氧化硫的测定过程：需在溶液中如入硼酸饱和溶液，至溶液显粉红色，继续用碘标准溶液滴定，至溶液呈蓝色，为终点。

13.技术标准按产生作用的范围可分为（）

14.可见分光光度计测定的波长范围是（）

15.嗜热链球菌可作为酸乳的发酵菌种。

16.下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）

17.食品检验的一般程序包括（）

18.果酒、葡萄酒中二氧化硫的含量计算X=[32c(V-Vo)/20]×1000中c表示（）。

19.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

20.将原装液体试剂稀释时，多采用体积分数表示。