证券从业资格

1.限量元素铅的测定方法有（）

单选题

A. 石墨炉原子吸收分光光度法~||~火焰原子吸收光谱法~||~双硫腙比色法~||~氢化物原子荧光法~||~示波极谱法

2.黄色光与（）为互补色。

单选题

A. 绿色光~||~蓝色光~||~红色光~||~紫色光

3.依据GB/T12143，测定饮料中二氧化碳试液的制备方法为：将未开盖的汽水放入0℃以下冰一盐水浴中，浸泡1—2h，待瓶内汽水接近冰冻时打开瓶盖，迅速加入（）氢氧化钠溶液的上层清液，每100mL汽水加2.0～2.5mL氢氧化钠溶液，立即用橡皮塞塞住，室温下放置，待测定。

单选题

A. 1mol/L~||~1%~||~50%~||~40g/L

4.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

判断题

5.发色剂在食品中的作用（）;（）、产生特殊风味。

填空题

6.关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。

单选题

A. 酚酞是一种有机弱酸，它的变色pH范围为80～100~||~甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH范围为80～98~||~酚酞是一种有机弱酸，它的变色pH范围为12～28~||~甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH范围为80～100

7.实验室组装定氮蒸馏装置时，应选用（）等玻璃仪器。

单选题

A. 三角烧瓶橡皮塞冷凝管~||~圆底烧瓶冷凝管定氮球~||~三角烧瓶冷凝管定氮球~||~圆底烧瓶定氮球凯氏烧瓶

8.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

判断题

9.优级二棱啤酒大麦的蛋白质含量应不低于10.0%。

判断题

10.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

判断题

11.食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的（）偏离产品的真实属性，例如某产品的总氮含量为48g/kg，其中铵态氮含量为56g/kg。

单选题

A. 计算值~||~检测值~||~经验值~||~估算值

12.检验粮食及制品的色泽时，用肉眼鉴别样品的颜色和光泽是否正常。

判断题

13.对含糖量高的样品或油脂样品，在消化过程中必须先高温消化，消化所需时间较长。

判断题

14.下列关于有机化合物特点的表述错误的是（）。

单选题

A. 易溶于汽油酒精苯等有机溶剂~||~受热容易分解~||~化学反应复杂，速率较慢，不易完成~||~熔点高，且难以测定

15.固体样品的称量方法有直接称量法、（）和差减称量法。

单选题

A. 用注射器称量法~||~安瓿球法~||~指定质量称量法~||~滴定瓶法

16.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

填空题

17.面包比体积的单位是（）。

单选题

A. g~||~mL~||~mL/g~||~g/mL

18.“过度饮酒，有害健康”“孕妇和儿童不宜饮酒”属于强制标示内容。

判断题

19.福尔马肼标准混悬液必须现用现配。

判断题

20.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

单选题

A. 自然光~||~单色光~||~散射光~||~偏射光