1.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

2.采用吡啶一吡唑啉法测定亚铁氰化钾时，亚铁氰化钾在酸性条件下蒸馏会分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰(CNCl)，然后与吡啶一唑啉酮生成紫色染料。

3.测定蛋糕、糖果中蔗糖含量时，需将样品加酸水解，水解的条件是在（）的水浴上水解15mL。

4.有些计量器具不能单独使用，必须与其他仪器配合才能完成测量任务。

5.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

6.下列洗液不能用于去除油污的是（）。

7.测定粮食及制品酸度时，一般取样量为（）。

8.啤酒蔗糖转化酶活性的测定中将3支试管同时浸在（）的水浴中保温30min。

9.使用量筒时，分次量取可以减少误差。

10.使用超净工作台前10min将通风机开启，台面用酒精擦拭干净。

11.测定糕点中的蛋白质时，氮换算成蛋白质的系数为（）。

12.啤酒采样后将其中（）样品封存备查。

13.常见可见分光光度计的可见光波长范围是（）。

14.磷脂含量高和糖含量高的食品不宜采用酸水解法进行脂肪测定。

15.根据污染物的性质，食品污染分为生物性污染、细菌性污染和病毒性污染。

16.国标规定标定氢氧化钠溶液，应采用优级纯的硫酸作为基准物质来标定氢氧化钠溶液的浓度。

17.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

18.易挥发形成可燃气体的物质应存放于（）的密闭容器中，并（）保存。

19.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

20.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。