1.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

2.测定罐头食品中的总糖含量，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪。

3.检测速溶茶的水分时，可做双试验，也可不做。

4.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

5.粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的C-H、N-H、O-H等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理。

6.标准的本质属性是对标准对象的“统一规定”。

7.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

8.能量的法定计量单位是（）

9.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。

10.测定啤酒大麦蛋白质含量中用不到的仪器是（）。

11.使用移液管移取液体时，残留在移液管管尖内壁处的少量溶液必须吹出，不允许保留。

12.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

13.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

14.食品中铝的测定，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样0.2～0.5g于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

15.用热水提取总灰分时，经无灰滤纸过滤、洗涤至滤液和洗液体积达（）。

16.在所有的基本味中，人对（）味的感觉最快速，对（）味的感觉最慢。

17.国标中规定，调制乳粉的蛋白质含量应不低于（）。

18.食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

19.饮用水耗氧量测定中，当水样中有机物比较多时，其耗氧量会较低。

20.仪器的校准证书、检定证书或其他文件提供的数据是B类不确定度评定的唯一信息来源。