1.测定食品灰分时，对较难灰化的样品可加某些助灰剂加速灰化作用，常用的助灰剂有（）

2.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

3.721型分光光度计适用于在（）检测。

4.如果加热混合后植物油样品没有完全澄清，可在50℃的恒温干燥箱中将样品过滤或用热漏斗过滤。

5.用分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的物质颜色是（）。

6.食用植物油皂化值测定样品制备时，可以每10g样品中加2g无水硫酸铜，置于高于熔点的干燥箱中干燥去除样品水分。

7.凯氏定氮仪的抽吸泵与排污管之间连接胶管不宜过长。

8.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

9.酱腌菜检验时，如果卫生指标不合格，应该判定为不合格。

10.使用生物显微镜观察标本切片时，其照明光源有自然光源和人工光源两种。

11.硬度为30°DH的水属于（）

12.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

13.啤酒双乙酰测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不得超过算数平均值的 10%。

14.测定含淀粉的罐头中的总糖时，应先取适量样品在（）中加热th，并时时振摇。

15.化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫作化学键。

16.GB/T13025.10-2003规定，用硫酸亚铁法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，亚铁氰化钾与（）反应，生成白色亚铁氰化亚铁沉淀，受空气氧化生成普鲁士蓝，再用分光光度法测定。

17.常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

18.在蛋白质的测定中，若消化液过冷，在加水时，则消化液中会有盐析出。

19.测定黄酒中氨基酸态氮所用仪器：pH计或自动电位滴定仪、磁力搅拌器、（）。

20.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。