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1.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中,需将量取的样品倒入200mL()中,然后置于水浴上蒸发。
单选题A. 蒸馏瓶~||~瓷蒸发皿~||~烧杯~||~坩埚
2.测定花生酱样品的细度时,取样品10g,置于1000mL的烧杯中,逐渐加水,不停搅拌,加水至800mL,使花生酱呈现乳状液态。
判断题3.国标规定标定氢氧化钠溶液,应采用优级纯的硫酸作为基准物质来标定氢氧化钠溶液的浓度。
判断题4.测量误差是指()减去被测量的真值。
单选题A. 测量的结果~||~测量的平均值~||~测量的近似值~||~测量的最大值
5.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中,可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐,如果出现(),需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除,则溶液要重新配置。
单选题A. 绿色~||~红色~||~蓝色~||~紫色
6.检测工作中,当具有一定危险性的化学物质可能会溅到身体上时,应使用塑料围裙或防液体的长罩服,如有必要还应戴手套、口罩、()等防护用品。
单选题A. 护袖~||~护膝~||~鞋套~||~防护镜
7.使用结束清洗洁净的玻璃仪器,不需放入专用的防尘盒里保存的是()。
单选题A. 移液管~||~容量瓶~||~滴定管~||~索氏萃取器
8.在蒸馏操作中可以用火焰直接加热蒸馏烧瓶。
判断题9.如果配制一般溶液,称量几到几十克物质,应该选用架盘药物天平,最大荷载(),准确到0.1g。
单选题A. 10g~||~50g~||~100g~||~150g
10.根据检验手段和检验内容不同,食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。
单选题A. 无损检验法~||~电磁检验法~||~仪器检验法~||~物理检验法
11.测定2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时,样品通过水蒸气蒸馏,使BHT分离,用甲醇吸收后,遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物,再用三氯甲烷提取,于()处测定其吸光度并与标准比较定量。
单选题A. 520nm~||~250nm~||~350nm~||~120nm(包装专业)
12.啤酒花褐色花片是浅棕色至褐色部分超过花片面积()的花片。
单选题A. 1/4~||~1/3~||~1/2~||~1/2以上
13.测定水溶性灰分的碱度时,加入甲基橙试剂,用盐酸滴定,溶液颜色由黄色变为橙色。
判断题14.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时,冷却水的温度宜低于15℃。
判断题15.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定所用试剂与材料有:过氧化氢溶液、()、氢氧化钠标准溶液、甲基红一次甲基蓝混合指示液。
单选题A. 磷酸溶液~||~硫酸溶液~||~盐酸溶液~||~醋酸溶液
16.食品检测中使用易燃易爆物质时,每次领用量不宜过多,易燃易爆物品周围禁止放置()。
单选题A. 检验样品~||~分析用水~||~检验工具~||~可燃物质
17.GB/T5009.5-2010规定,采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时,样品碱化蒸馏使氨游离,用() 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。
单选题A. 苯酚~||~二氧化硫~||~硼酸~||~硫酸钠
18.如在使用过程中出现异常、气味、烟雾等情况,请立即关闭电源。
判断题19.采样过程中,任何开盖器械或采样容器都必须经过灭菌处理。
判断题20.制备不含二氧化碳的饮料试样时,将其充分混合均匀后,置于密闭玻璃容器内。
判断题
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