1.高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅、温度121°C时，维持时间（）

2.滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件。

3.啤酒酒精度测定滴定法制备蒸馏液，蒸馏过程应在（）内完成。

4.甲醇的俗称是（）

5.采用郝氏计数法测定番茄酱罐头的霉菌总数时，应将显微镜按100倍放大率调节标准视野。

6.不同食品的氮换算为蛋白质的系数是不同的，一般粮食换算系数为（）。

7.分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。

8.简述样品采集、制备、保存的总原则？并简述什么叫四分法采样？

9.感官检定时，（）对检验员的视力有一定的要求。

10.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验的培养温度是（）。

11.测定果酒中挥发酸所用指示液包括酚酞指示液和淀粉指示液。

12.测定粉类粮食的粗细度时所用的电动验粉筛的回转直径是（）。

13.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

14.啤酒双乙酰测定中，在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不得超过算数平均值的 10%。

15.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

16.采用蒸馏法测定罐头食品中的二氧化硫含量中，滴定时用碱式滴定管。

17.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

18.用于测定脂肪含量的仪器是（）

19.优质灭菌乳不允许添加复原乳。

20.用试剂法测定白酒中的总酸，是以酚酞为指示剂，采用（）溶液进行中和滴定。