1.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

2.将果汁类罐头倒在玻璃容器内，静置30min，观察其色泽。

3.测量电压时电压表应并联在电路中，而不能串联在电路中。

4.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。

5.测定罐头食品中的淀粉有（）和酸水解法两种方法。

6.面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（）。

7.刻度吸量管使用前不需要注意的是（）。

8.固液层析法分离样品，主要是利用（）对不同组分吸附力的大小不同进行分离的。

9.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

10.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

11.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

12.维生素D缺乏引起下列哪种疾病（）

13.测定水的硬度所用的标准溶液是（）

14.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

15.关于电热恒温干燥箱的构造，下列说法正确的是（）。

16.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

17.饮料中脂肪的测定原理是：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。

18.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

19.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

20.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。