1.在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是月桂基硫酸盐胰蛋白胨。

2.用精密酒精计读取酒精的体积分数示值，按附录表进行温度校正，求得在20℃时乙醇的体积分数，即为酒精度。

3.茉莉花茶是以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶胚，选用茉莉鲜花窨制而成。

4.刻度吸量管使用前不需要注意的是（）。

5.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

6.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。

7.测定罐头食品中的总糖时，标定碱性酒石酸铜溶液所用的指示剂是（）。

8.采用重量法测定啤酒净含量中，测定样液相对密度使用的主要仪器是（）。

9.旋片泵的组成中不包括（）。

10.测定水的硬度时，所用的指示剂是（）

11.用莱因一埃农氏法测定乳制品中乳糖的原理是：试样经除去（）后，在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，直接滴定已标定过的斐林溶液，根据样液消耗的体积计算乳糖含量。

12.采用酸水解法测定脂肪的水解时间应控制在40～50min。

13.每批制备好的培养基都应进行污染测试。

14.旋光仪可以用于测定饮料中可溶性固形物的含量。

15.用20ml移液管移出溶液的准确体积应记录为（）。

16.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

17.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

18.检测实验室安全防护包括对实验用废水、废气、废弃物品(试剂、药品、样品等)的安全处理措施。

19.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

20.测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。