证券从业资格

1.索氏抽提装置由回流冷凝管、虹吸回流管、索氏提取器、圆底烧瓶和阀门组成。

判断题

2.对果酱中的可溶性固形物进行测定，下列操作不正确的是（）。

单选题

A. 使用折射仪前应进行校正~||~应用脱脂棉蘸乙醇擦净折射仪的两面棱镜~||~用玻璃棒蘸取制好的样液2～3滴，仔细滴于折射仪棱镜平面的中央~||~迅速闭合上下两棱镜，静置1min，要求液体均匀无气泡并充满视野

3.罐头经盐酸水解转化，在加热的条件下，其中的还原糖把铜盐还原为（）。

单选题

A. 铜~||~氧化铜~||~氧化亚铜~||~选项AB和C均不对

4.对白牡丹外形色泽要求的说法正确的是（）。

单选题

A. 银灰白~||~灰绿润~||~暗绿润~||~墨绿润

5.采用索氏抽提法测定脂肪含量时，常用乙醚做溶剂，乙醚含水量的要求是（）。

单选题

A. 小于等于2%~||~小于等于4%~||~小于等于6%~||~无水

6.在检测工作中，当使用具有灼伤皮肤作用的物质时应注意加强防护，下列选项中不具有防灼伤作用的是（）。

单选题

A. 戴防护面罩~||~穿防护鞋套~||~戴防护手套~||~穿防护服装

7.GB5009.33-2010规定，用分光光度法测定速冻菠菜中的硝酸钠时，样品经沉淀蛋白质后，为了使硝酸根离子还原成亚硝酸根离子，可将溶液（）。

单选题

A. 沉淀~||~通过镉柱或加入镉粉~||~过滤~||~加入铁粉

8.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

单选题

A. 突然振动和过热~||~突然停顿和降温~||~随意晃动和冷却~||~随意停止和保温

9.依据GB/T12143，制备测定饮料中二氧化碳的试液时需加入50%的氢氧化钠溶液。

判断题

10.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

判断题

11.硫酸肼与六亚甲基四胺在一定的温度下可聚合为一种白色的高分子化合物，可用作浊度标准，用目视比浊法测定水样的浊度。

判断题

12.食品检验报告的发放一般采用检验部门负责人签发制度，下列选项中不属于发放范围的是（）。

单选题

A. 检验员~||~质量负责人~||~质量检验科~||~随货同行

13.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下，样品中的游离二氧化硫与（）过量反应生成硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。

单选题

A. 过氧化钠~||~过氧化氢~||~甲醛~||~过氧化氢

14.机械天平(电光分析天平)调节零点，即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的（）刻度相重合。

单选题

A. 00g~||~00mg~||~000g~||~000mg

15.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。

单选题

A. 10g~||~25g~||~50g~||~100g

16.电导率仪的测量电极可用强酸、碱清洗。

判断题

17.对常用玻璃仪器的用途，下列描述不正确的是（）。

单选题

A. 烧杯可用于配制溶液~||~碘量瓶可用于溶解样品~||~三角烧瓶可用于滴定分析~||~圆底烧瓶可用于蒸馏

18.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。

判断题

19.蜂蜜中灰分测定所需的仪器为（）。

单选题

A. 坩埚水浴锅马弗炉电炉干燥器分析天平~||~坩埚马弗炉研钵干燥器分析天平称量瓶~||~坩埚水浴恒温箱马弗炉搅拌机分析天平~||~坩埚鼓风干燥箱马弗炉称量瓶分析天平，

20.用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸，滴定时用（）做指示剂。

单选题

A. 淀粉~||~酚酞~||~甲基橙~||~溴甲酚绿一甲基红