1.过氧化值的测定滴定终点为（）。

2.制备花椒样品时，于每样件（）部位抽取100g，把取出的样品置于铺垫物上，充分混合后，以四分法分取需要数量的花椒，装入容器中供检验用。

3.下列属于天然着色剂的是（）

4.以下容积的单位中属于法定计量单位是（）。

5.罐头食品中组胺的测定方法属于（）。

6.测定粮食制品中的铝需做两个试剂空白试验。

7.对糕点进行感官检验时，将样品置于清洁、干燥的（）中，目测检查形态、色泽。

8.测定面包的酸度时，取样部位要求严格，应称取（）进行测定。

9.职业在社会生活中主要体现出三方面的要素，分别是（）。

10.GB/T5009.45-2003规定，采用比色法测定鱼体中的组胺含量中，配置偶氮试剂时，将甲、乙液混合后应 （）。

11.食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

12.GB/T5009.37-2003测定过氧化值所需要的碘化钾饱和溶液中，可以用淀粉溶液验证是否有游离碘和碘酸盐，如果出现（），需要加入0.1mol/L的硫代硫酸钠一滴以上才能清除，则溶液要重新配置。

13.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

14.一定要防止氧气瓶与（）接触，并绝对避免让其他可燃气体混入，禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气。

15.凯氏定氮仪的操作中错误的是（）。

16.最容易产生感觉疲劳的是（）。

17.将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。

18.气体捕集泵是一种使气体分子被吸附或凝结在泵的内表面上，从而减少容器内的气体分子数目以达到抽气目的的真空泵。

19.制备不含二氧化碳的饮料试样时，将其充分混合均匀后，置于密闭玻璃容器内。

20.BGLB培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL，用蒸馏水补足到1000mL，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL，在121℃条件下灭菌15min。