1.在对检验结果的原始记录进行审核时，记录字迹的规范性不是原始记录审核内容。

2.在测定茶叶灰分含量的试验中，应将试样置于(110+2)℃的电热恒温干燥器中加热至恒重，称量。

3.动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

4.根据GB5009.3-2010，采用直接干燥法测定水分时，在95～105℃干燥样品2~4h后，冷却至（），再进行称量。

5.下列选项中（）是lkg样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用于说明样品是否因己被氧化而变质。

6.凯氏定氮装置的高度以冷凝管下端能插入接收瓶为准。

7.有机物破坏法(名词解释)

8.食品污染包括物理性污染、化学性污染、生物性污染等，其中生物性污染不包括昆虫。

9.食品检测时如果使用化学药品，为避免化学药品对人体造成危害，应尽量在（）操作，以减少有毒物在室内逸出。

10.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，在谷氨酸钠溶液中加入盐酸后，将其冷却到30℃，测定其旋光值。

11.直径较小、长度较长的容器筒体装配时，多数采用（）。

12.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，使用的甲醛溶液经过碳酸镁振摇处理并过滤后即可使用。

13.粮食中不完善粒的测定方法中双试验结果允许差：大粒、特大粒粮不超过（）;中小粒粮不超过0.5%。

14.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

15.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

16.用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

17.离子是原子得到或失去电子而形成的（）。

18.罐头食品中过氧化值的测定只有滴定法一种方法。

19.用重量法测定啤酒的净含量，最后表示结果为质量。

20.粮食中的粗纤维含量是试样经过（）消解后得到的残渣，经干燥、灰化后损失的部分占试样的质量分数。