1.普洱茶中水溶性灰分含量越高，说明（）。

2.下列有关大肠菌群平板计数的描述，正确的是（）。

3.黄酒中氨基酸态氮的测定过程中，在装有试样的烧杯中加入的是无二氧化碳的水。

4.粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理，不同颗粒的样品彼此分离，根据筛上物残留量计算出粉粒粮食的粗细度。

5.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

6.食品出厂检验报告的编号不应该具有（）。

7.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，（）;（）;盐酸标定。

8.摄氏温度单位“摄氏度”是SI导出单位，所以能加词头。

9.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

10.测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为（）两大类。

11.用旋光法测定味精中的谷氨酸钠时，利用的是谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却到20℃，测定其旋光值。

12.以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

13.配制lmol/L的氯化钠溶液时，需称取（）氯化钠，加水溶解并定容至1000mL(已知氯化钠的相对分子量为58.5)。

14.乳粉酸度测定终点判定正确的是（）

15.啤酒中总酸的测定结果修约要求保留两位小数。

16.GB/T5009.37-2003规定，肉制品在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生 （），可以用氢氧化钾溶液滴定。

17.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的（），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

18.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

19.GB/T5009.37-2003规定，对过氧化值测定结果进行精密度测试时，在重复性条件下计算获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

20.随机误差是指测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的（）之差。