1.采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为（）。

2.白酒品评前先将样品放置于(20±2)℃的环境中平衡24h[或(20±2)℃水浴中保温1h]，采取秘密标记后进行感官评定。

3.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

4.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

5.有关菌落计数下列说法正确的是（）。

6.乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是：由同一分析人员在短时间间隔内测定的两个硝酸盐结果之间的差值，在硝酸盐含量小于30mg/kg时，不应超过（）。

7.采用硝酸银滴定法测定饮用水中的氯化物时，亚硫酸盐会对测定造成影响，可以用过氧化氢处理以除去干扰。

8.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

9.蜂蜜中的酸度指中和每100g试样所需（）氢氧化钠的毫升数。

10.用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量，如果抽提物全部溶于石油醚中，则含抽提物的脂肪收集瓶的最终质量和最初质量之差即为脂肪含量。

11.测定罐头食品中淀粉含量时，试样处理过程中使用乙醇洗涤试样的目的是除去脂肪。

12.食品检测时如果使用化学药品，为避免化学药品对人体造成危害，应尽量在（）操作，以减少有毒物在室内逸出。

13.在食品分析中，常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、量器类和其他仪器类。下列玻璃仪器属于量器类的是（）。

14.在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。

15.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

16.茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。

17.GB/T20977规定，萨其马类的总糖指标要求不大于（）。

18.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

19.机械天平(电光分析天平)的读数方法为砝码+圈码+微分标尺。

20.测定糖的电导灰分时，称取绵白糖样品（）于烧杯中，加蒸馏水溶解并转移入100mL 的容量瓶中，定容摇匀。用电导率仪测定样液的电导率，记录读数及样液的温度。