1.用pH计测得的是食品的（）

2.化学计量点是弱碱性，则应选择酚酞做酸碱指示剂。

3.按培养基的物理状态划分，平板计数琼脂培养基应属于半固体培养基。

4.控温器是常见可见分光光度计的一部分。

5.测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的（）。

6.对常用玻璃仪器的用途，下列描述不正确的是（）。

7.用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质，试样在（）高温下燃烧。

8.饮用水中氯化物测定方法不包括（）。

9.隔水式电热恒温培养箱开启电源后，一般运行（），箱内温度即可达到要求。

10.用刮板细度计法测定巧克力的细度时，要求将刮板和底板预热至（）。

11.测定葡萄酒中还原糖含量所用试样的制备过程中，量取样品的液温应为（）。

12.用乙醚提取法测定不皂化物的原理是油脂与氢氧化钾乙醇溶液在煮沸回流条件下进行皂化，用（）从皂化液中提取不皂化物，蒸发溶剂并对残留物干燥后称量。

13.若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

14.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，（）而产生吸收光谱。

15.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

16.检测仪器的准确度高低不会对测量结果的测量不确定度产生影响。

17.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠时，要求同一样品两次测定结果之差不大于（）。

18.测定食品中的铝，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样（）于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

19.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

20.密度瓶法测酒精度所用仪器不包括（）。