1.细菌的形态很简单，基本可分为3类，其中不包括（）。

2.当罐头食品中还原糖含量大于或等于10g/l00g时，计算结果保留3位有效数字。

3.在食品检测的一般溶液配制过程中，烧杯不可用于（）。

4.测定菌落总数的培养时间是（）。

5.将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。

6.乳粉具有消毒牛乳纯正的乳香味，无其他异味。

7.将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在280℃时会析出（）。

8.全玻璃蒸馏器不是测定白酒中总酯时所用的仪器。

9.采样后应立即贴上标签，每件样品必须标记清楚，标签可以不标记的内容包括采样人和采样日期。

10.食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（）。

11.果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：样品中的游离二氧化硫与过氧化氢过量反应生成亚硫酸，再用碱标准溶液滴定生成的亚硫酸。

12.甲醇的俗称是（）

13.不同状态的物质对干燥剂有不同的要求，下列干燥剂适用于气体干燥的是（）。

14.采集样品按种类可分为大、中、小样，大样一般指（）

15.下列选项中不属于通常食物中毒种类的是（）。

16.对咸鱼进行色泽鉴别，其中色泽不鲜明或暗淡的是（）。

17.微生物由于体型都极其微小，因而有着如下共性：体积小，面积大;吸收多，转化快;生长旺，繁殖快;适应性强，易变异;分布广，种类多。

18.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

19.用来测定含果粒的果汁类饮料中的可溶性固形物的仪器是（）。

20.压缩啤酒花是指将采摘的新鲜酒花球果经烘烤、回潮，垫以包装材料，打包成型制得的产品。