1.糕点中总糖的测定中，选用的指示剂为（）。

2.食品中的化学性危害主要包括（）、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。

3.食品检验的基本步骤包括样品的采集、（）、样品预处理、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写。

4.果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类，用碱标准溶液进行滴定，再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫，通过计算与修正，得出样品中挥发酸的含量。

5.无菌技术操作人员操作完毕后应将手套口翻转向下脱去手套。

6.关于紫外可见分光光度计的使用时叙述错误的是（）。

7.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

8.单糖可以被还原成相应的糖醇。

9.pH计的电极包括钾电极、钠电极、氯电极和硫电极4种。

10.啤酒大麦饱满粒测定用选粒机筛面应在两个方向严格保持水平，孔径应经常用双脚规核对。

11.下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（）。

12.GB/T23586-2009规定，酱卤肉制品进行出厂检验时，每批抽样数独立包装不应少于（）。

13.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，将装有样品的蒸发皿置于（）上蒸发至约为原体积的1/3。

14.测定2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。

15.为了延长酱类食品的保质期，一般使用的添加剂是（）。

16.单位物质的量的物质所具有的质量称为摩尔质量，用符号M表示。

17.GB/T5009.179-2003规定，配制三甲胺标准溶液时，最后用（）准确测定三甲胺氮量。

18.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。

19.对有关食品检验报告进行销毁时，下列选项符合工作规范的是（）。

20.进行茶饮料型式检验时，每批随机抽取的12个最小独立包装中，供微生物检验的是4个。