1.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

2.用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为（）。

3.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

4.不可用烧杯长期盛放化学药品，以免落入尘土和使溶液中的水分蒸发。

5.测葡萄酒中干浸出物的含量所用试样的制备过程中，用于蒸发的设备是水浴锅。

6.感觉疲劳现象(名词解释)

7.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

8.圆底蒸馏烧瓶可以用于进行蒸馏试验，但平底烧瓶不可以用于进行蒸馏试验。

9.在填写原始记录时，项目检验原始记录可以不包含的信息是样品生产批次、样品名称、样品抽样基数和检验依据。

10.当取水样为100mL时，酸性高锰酸钾滴定法和碱性高锰酸钾滴定法的最高检测质量浓度都是5.0mg/L。

11.面包比体积的单位是（）。

12.GB/T9695.7-2008规定，肉蛋制品脂肪含量测定中所用的提取剂不应含有（），它的存在会导致脂肪氧化，在反应时可能有爆炸的危险。

13.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

14.在检测罐头食品中的蛋白质时，为了消除试剂误差，应该做一次（）试验。

15.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

16.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

17.感官评鉴实验室应设置于（）、无噪音区域中。

18.在络合滴定前的准备中，EDTA溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

19.用于测定罐头pH的甘汞电极一般应浸在蒸馏水中保存。

20.将畜肉罐头的汤汁注入烧杯中，静置3min后，观察其色泽和澄清程度。