1.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

2.以长度、面积、计数单位标注净含量的定量包装商品，可以只标注数字和法定计量单位。

3.采用摩尔法测定罐头食品中的氯化钠需要用到的一组试剂为（）。

4.固体样品抽样时应对大包装样品分别抽样，混合均匀后按四分法取平均小样。

5.紫外可见分光光度计的原理是分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生吸收光谱。

6.浓缩苹果汁的透光率要求在波长（）下测定。

7.用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质，所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为（）。

8.食品出厂检验报告的编号应该具有唯一性。

9.食品生产许可制度是工业产品生产许可制度的一个组成部分，是为保证食品的质量安全，由国家主管食品（）质量监督工作的行政部门，制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。

10.蒸馏完成后，先灭火后停止通冷凝水，然后拆下仪器。

11.GB/T5009.179-2003规定，测定鱼肉中的三甲胺含量时，试样预处理中，添加20%的三氯乙酸10mL 用于除去样品中的脂肪。

12.测葡萄酒中干浸出物的含量时，测量完20℃的密度瓶与蒸馏水的质量后，直接装入试样称量。

13.用电位滴定法测啤酒中总酸，对样品预处理需将其置于(40±0.5)℃的振荡水浴中恒温（），取出，冷却至室温。

14.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

15.欲配制0.05000mol/L标准溶液，由计算器算得需要溶质质量数值为22.44716，按有效数字运算规则应将结果修约为22.45。

16.白酒中（）的分析步骤是：吸取样品50mL于250mL的锥形瓶中，加入酚酞指示剂2滴，以氢氧化钠标准溶液滴至微红色，即为其终点。

17.利用甲醛值法测定酱油中的氨基酸态氮含量时，滴定终点pH为8.0。

18.凯氏定氮法是将样品在浓硫酸中加热，使其中的有机氮和氨态氮转化为硫酸铵，然后加入氢氧化钠溶液使之呈碱性，再通过蒸馏使氨释放出来并用（）吸收，最后用硫酸滴定硼酸铵。

19.白酒中总酸含量计算公式是X-60cV/50.0。

20.还原糖通常用氧化剂（）为标准溶液进行测定。指示剂是次甲基蓝。