1.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

2.运送样品时在包装容器内不得添加任何物品，以防止样品污染。

3.检测水浸出物时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。

4.测定肉制品的酸值时，将样品混合，可用过滤法分离去除不溶性物质，用（）干燥去除水分。

5.采用蒸馏滴定法测定二氧化硫，蒸馏时用四氯汞钠作为吸收液。

6.啤酒双乙酰测定中，测定结果为总联二酮含量，最终结果用双乙酰含量表示。

7.优级浓色啤酒泡沫形态要求为泡沫细腻，不挂杯。

8.植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后，油脂中残留的（）的量。

9.测量不确定度是与测量结果相关联的参数，表征测量值的集中性、准确性和可靠程度，或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定。

10.将有机化合物与浓硫酸共热可使其中的氮转化为（）。

11.GB/T5009.37-2003规定，对过氧化值测定结果进行精密度测试时，在重复性条件下计算获得的两次独立测试结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

12.采用比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

13.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）;（）。

14.淀粉的细度是用分样筛筛分样品，得到的筛下物质量与样品总质量的比值。

15.镜筒属于显微镜构造中的光学部分。

16.测定食品中的铝，用微波消解法处理膨化食品时，称取试样（）于微波消解罐中，加硝酸4～5mL，再加入过氧化氢1～2mL，旋紧外盖置于微波消解仪中。

17.采用仪器法测定啤酒的泡持性，需将整瓶或整听啤酒置于(25±0.5)℃水浴中恒温30min。

18.GB/T5009.45-2003规定，采用比色法测定鱼体中的组胺含量中，配置偶氮试剂时，将甲、乙液混合后应 （）。

19.国标中规定，产犊后7天的初乳不可作为生乳。

20.原子失去电子生成阳离子。