1.采用蒸馏法制备啤酒蒸馏试样液时，冷却水的温度宜低于15℃。

2.对于乳而言，其色泽正常、质地均匀细腻，便可判定为合格品。

3.水溶性灰分碱度是指中和（）干态磨碎样品所需的一定浓度盐酸的摩尔数。

4.基准物草酸的干燥条件是（）干燥至恒重。

5.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

6.鲜乳中有乳凝结成的致密凝块或絮状物可判定为劣质。

7.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

8.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

9.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。

10.测定蜂王浆中的水分采用的方法是（）。

11.测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。

12.粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

13.GB/T5009.44-2003规定，挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

14.细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较弱的原核微生物。

15.pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括（）电极。

16.“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。

17.果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中，开启真空泵，抽气10min，取下（），用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。

18.粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的（）和含氮化合物的氮含量。

19.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到（）。

20.根据检验手段和检验内容不同，食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、（）、微生物检验法和酶检验法等几大类。