1.采样过程中，开盖器械不必经灭菌处理，采样容器必须经过灭菌处理。

2.测定粮食中的脂肪酸值主要是用（）滴定样品中的游离脂肪酸。

3.使用显微镜对光时应将光圈完全打开，再将聚光镜与载物台升至同样高。

4.测定茶叶中灰分时，同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。

5.采用甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量时必须使用电磁加热搅拌器，因为在测定过程中还需要加热。

6.啤酒花在干燥、避光、（）以下的环境中储存。

7.下列属于生物碱的是（）

8.粮食中粗脂肪含量测定的原理是将粉碎、分散且干燥的试样用有机溶剂回流提取，使试样中的脂肪被有机溶剂（）出来，回收溶剂后所得到的残留物即为粗脂肪。

9.GB/T5009.42—2003规定，测定食盐中的硫酸盐时，样品中的硫酸盐与络酸钡反应生成硫酸钡沉淀。

10.进行抽滤操作时，吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为（）。

11.感觉疲劳现象(名词解释)

12.使用凯氏定氮仪时，如果缺少硫酸，过多的（）会引起氨的损失，而不与氨作用。

13.凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用（）中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

14.检验粮食的色泽时，将试样置于（）下进行。

15.霉菌菌丝细胞由厚实、坚韧的细胞膜包裹，其内有细胞质。

16.高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（），调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。

17.采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时，做空白试验需要用（）代替滤液。

18.用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（）。

19.在食品分析中，玻璃烧杯常用于配制溶液、做加热反应容器等，下列关于烧杯的使用操作正确的是（）。

20.首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正。