1.提取水产品、家禽、蛋制品中脂肪的最佳提取溶剂是（）。

2.酱腌菜的出厂检验项目不包括（）。

3.关于食品分析称样的一般要求，称取是指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数字表示，如称取20.0g，指称量的精度为±0.01g。

4.GB/T5009.179-2003规定，抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺，与苦味酸作用，形成（）的苦味酸三甲胺盐。

5.重铬酸钾与高锰酸钾一样，可作为自身指示剂指示滴定终点。

6.面粉筛的安装顺序是大筛孔在上，小筛孔在下，最下层是筛底，最上层是筛盖。

7.使用可见分光光度计时，先用空白溶液进行调整，打开比色皿箱盖，调节旋钮，使电表指针在T值为（）处。

8.盛有样品的器皿上要贴标签，并说明（）清况

9.指针式万用表读数精度较差，但指针摆动的过程比较直观;数字万用表读数精度高且读数直观，但数字变化的过程看起来比较杂乱，不易读数。

10.酸能使紫色石蕊试液变为红色，这是因为酸溶液中都含有氢元素。

11.同一次试验必须选用同一规格的比色皿。

12.液体样品的称量方法有直接称量法、点滴瓶法和注射器称量法。

13.GB5009.33-2010规定，利用分光光度法测定亚硝酸盐含量时，在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生氧化还原反应后，再与N-l-萘基乙二胺盐酸结合后生成的溶液呈玫瑰红色。

14.可可脂色价的测定中，显色溶液是（）。

15.测定氯化钠的含量应用哪种试剂滴定（）

16.乳制品中不溶性膳食纤维不包括（）。

17.在食品检验过程中，对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验，检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（）。

18.分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。

19.检测农药常常使用的气相色谱，其检测器往往也是特异性检测器，ECD是哪种特异性检测器的缩写？（）

20.在使用锥形瓶滴定操作过程中，为防止滴定液滴下时溅出瓶外，造成试验的误差，需采取规范操作。下列操作不规范的是（）。