1.在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1～2滴酚酞指示剂，则应呈现（）。

2.国标第一法测定乳制品中脂肪含量的原理是：用（）抽提样品的碱水解液，通过蒸馏或蒸发去除溶剂，测定溶于溶剂中的抽提物的质量。

3.淀粉细度的测定原理是用分样筛筛分样品，通过分样筛得到样品的质量。

4.GB/T5009.5-2010规定，用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质时，为保持水呈酸性，向蒸汽发生器内加甲基红乙醇溶液及数毫升硫酸。

5.用凯氏定氮法测定蛋白质时，在蒸馏过程中为防止倒吸，应该将冷凝管末端放在接收液面以上。

6.国标中规定，乳基婴儿配方食品中乳糖占碳水化合物总量应不低于（）。

7.根据滴定的化学反应不同将滴定分析分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法和沉淀滴定法。

8.一般来讲，人的舌尖对（）味最敏感

9.测定动物油脂的酸价时颜色较深的油脂用（）做指示剂。

10.下列物质中属于B族黄曲霉毒素的是（）

11.大肠菌群是一群在36℃条件下培养48h能发酵（）、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。

12.有关移液管的使用方法，下列操作正确的是（）。

13.条叶命名的依据不包括（）。

14.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）;（）、二甲苯。

15.简述常用的几种感官检验方法？

16.用（）方法来评定测量不确定度称为A类评定。

17.测啤酒的酒精度时，用密度瓶装试样液前先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干，用（）反复冲洗3～5次，然后装满。

18.测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

19.啤酒的真正含量可以用柏拉图度来表示。

20.检验淀粉及淀粉制品的气味时，取100g试样置于白色洁净的瓷盘中，用鼻嗅气味。